Хлеб на закваске
без хаоса и догадок
Обучение, рецепты и пекарский калькулятор в одном месте. Начните с бесплатного урока уже сегодня.
- Подписка на Клуб = развитие, новые уроки каждый месяц
- Можно и без подписки - покупайте отдельные уроки школы
Что внутри
Пошаговые уроки
От базы до сложного хлеба.
Пекарский калькулятор
Считайте под свой вес и муку.
Записная книжка
Сохраняйте свои рецепты.
AI-куратор
Отвечает на вопросы по выпечке.
Почему это работает
Потому что это не просто курсы. Вы не прыгаете между тетрадкой, калькулятором и видео на ютубе. У вас всё в одном месте:
- учитесь
- считаете
- сохраняете
- улучшаете результат
Твоя первая сильная закваска
+ AI-куратор
За 14 дней вы выводите свою живую закваску с нуля. Присылаете фото - AI-куратор смотрит и подсказывает, дозрела она или нужно ещё подождать. Первый домашний хлеб на закваске вы испечёте уже на 8-й день.
Курс всегда внутри подписки - не пропадает и не уходит со временем. Можно проходить в своём темпе и возвращаться, когда удобно.
Как работает подписка
Вы заходите в клуб и сразу получаете 5 полноценных уроков. Дальше +2 новых каждый месяц.
Не застреваете, не думаете «что дальше», просто идёте вперёд.
Окно из 5 уроков · обновляется каждый месяц
Шведские булочки с шафраномв КлубеФакультатив Левито Мадре 2.0 · ~7-8 часов
Рогалики на ржаной закваскев КлубеВсё на ржаной закваске · ≈ 14-18 часов
Булочка для гамбургеровв КлубеПрокачай булки VIP · ≈ 6,5 часов
Чириолы на закваскев КлубеХлеб с 0 2025 · ≈ 14-16 часов (с опарой)
Чабаттав КлубеЧабатта · ≈ 12-14 часов (с опарой)
Готовы внутрь?
Курс закваски, окно из 5 уроков и +2 каждый месяц
Не любите подписки?
Можно покупать отдельные уроки - только то, что нужно сейчас.
Начните с бесплатного урока
Лепёшки Наан на закваске (Индия)
МК «Азия» · ≈ 4,5 часа · 5 лепёшек по ~110 г
Забрать бесплатный урокСпросите прямо в уроке
Куратор пересмотрел все мои уроки и перечитал стопку книг по хлебу - от Хамельмана до Калвеля. Знает мои рецепты в граммах и минутах, отвечает по делу, простыми словами.
- Помнит детали из всех моих курсов
- Опирается на классику ремесленного хлебопечения
- Отвечает в любое время, без «кулинарной латыни»
AI-куратор
AI-куратор · онлайн
Шеф-пекарь Ольга Кащиц
10+ лет
опыта
50 000+
студентов
Международная
аудитория
Понимание
процессов, а не повторение
Вот уже 10 лет обучаю людей хлебопечению в нашей онлайн-школе «Пекарь&КО». Всё началось с большой любви к хлебу.
За эти годы я прошла путь от домашней духовки до промышленной подовой печи в цеху пекарни, обучала персонал и внедряла линейку заквасочного хлеба. Была владелицей своей мини-пекарни, пекла для преданных клиентов и продолжала делиться наработками с коллегами, обучая пекарей-технологов для ремесленного направления «хлеб на закваске».
Весь мой опыт переходил в обучающие программы онлайн-школы. Со временем это переросло в полноценное обучение: за эти годы более 50 000 студентов со всего мира прошли наши курсы и мастер-классы. Причём 70% учеников остаются постоянными участниками школьных программ.
Сегодня я продолжаю делиться, помогая другим создавать настоящий ремесленный хлеб - как на закваске, так и на дрожжах.
Добро пожаловать в Клуб Пекарь&КО - самое душевное и профессиональное сообщество хлебопёков в русскоязычном пространстве!
Важное
- В Клубе всегда открыто 5 уроков из разных курсов школы плюс полный курс «Твоя первая сильная закваска» с AI-куратором. Каждый месяц добавляется ещё 2 урока - и они остаются с вами. Через полгода у вас уже 17 уроков, через год - 29. Старые никуда не уходят.
Можно дальше собирать рецепты по интернету и каждый раз гадать «почему не получилось»
или наконец разобраться, как это работает.